Piment de Cayenne

Nouveau produit

Piment très puissant, considéré comme un des piments les plus brulants avec le pil-pili et le piment-oiseau.

Utilisation : dans le  Chili con carne, une multitude de plats indiens, asiatiques et indonésiens, dans des marinades pour viandes

A noter : les produit laitier atténue le côté piquant et sont salvateur pour atténuer son effet dans les bouches "en feu" !

4,20 € TTC.

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De la même famille que le persil et la carotte, se consomme en graine Utilisation : parfume les soupes de poisson, les sauces, les crudités, les pains, les biscuits. L'anis vert s'utilise aussi en infusions (thé, tisanes)

3,00 €

Fruit du badianier de Chine, un arbre proche du magnolia. Utilisation : Desserts, court-bouillon à base de poisson ou sauce pour poisson, se marie très bien avec la châtaigne lorsqu’on la fait cuire à l'eau. Compotes, confiture, infusions. plats asiatiques, vinaigrette... Saveur : anisée et très douce

4,00 €

Fruit du genévrier Utilisations : dans la choucrouteCharcuterie, viandes en sauce.En marinades : civet, rôtis, légumesEn infusions : tisanes et thés.

3,50 €

Batons de cannelle de 6 cm. Les batons de cannelle sont l'écorce intérieure du cannelier qui est roulée manuellement. Utilisations : en marinade, en macération, en infusions. En préparation salées ou sucrées. >> Vendue aussi en poudre

4,50 €

Ecorce de cannelle moulue. Utilisation : en marinade, en saupoudrage, en infusions, avec des plats autant salés que sucrés, viandes, légumes, tartes, compotes, riz au lait, >> Vendue aussi en batons

3,50 €

Fruit d’une plante vivace d’Inde. De la Cardamome, on dit en Inde : "Le poivre est le Roi, la cardamome est la Reine." Utilisation : en marinade, thé, infusion, avec tout type d’aliments : poissons, viandes, riz, légumes. La cardamome Peut se mâcher comme un bonbon pour changer le goût de la bouche. >> Vendu aussi en poudre

5,50 €

Les clous de girofle sont les boutons floraux du giroflier. Utilisation : piqués dans un oignon ou en marinade pour parfumer les bouillons, lentilles, choux, poissons, ragoûts viandes, charcuterie. Dans le vin chaud, gâteaux et pain d’épice. Piqués dans une orange : «pomme d’ambre», il désodorise votre maison.

4,00 €

Coriandre en graines. La coriandre est une plante annuelle, qui se consomme fraîche, en poudre ou en graine. Utilisation : couscous, viandes, volailles, poissons, légumes, purées, sauces.

2,50 €

La coriandre est une plante annuelle, qui se consomme en poudre, fraîche ou en graines. Utilisation : Ses feuilles sont utilisées comme herbe aromatique dans les bouillons et salades. Ses fruits qui ressemblent à des graines peuvent être écrasées au pilon et mis dans les vinaigrettes, couscous, tajines, choucroutes mais aussi dans les biscuits, gâteaux,...

3,50 €

Le cumin possède une saveur chaude et douce. Le cumin est épice non piquant. Utilisation : dans les plats en sauce, viandes, volailles, poissons, légumes, soupes et fromages. S'utilise aussi en infusion digestives. Origine : cultivé en Inde et dans le bassin Méditerranéen et aussi Europe centrale.

2,50 €

Le cumin se retrouve dans beaucoup de cuisines orientales, dans des plats salés tel le houmous, le biryani, des soupes, les brochettes de poulet et de nombreuses recettes à base de carottes cuites. Présent aussi dans les mélanges d'épices que je vous propose à la vente tels le Curry, le Garam Massala ou le Chili...

3,50 €

De couleur jaune, de saveur chaude et douce un peu poivrée. Rhizome d’une plante herbacée réduit en poudre. Sa couleur jaune colore les plats et apporte une touche au goût safrané. On le retrouve dans de nombreuses cuisines du monde, et de ce fait dans la composition de mélanges d'épices comme le Mélange Créole, Curry de Madras, le Colombo, le Massalé...

3,50 €

Tout y est bon : bulbe, feuilles, tiges et graines. Le fenouil a une saveur légèrement anisé et favorise la digestion. Fenouil vendu en graines. Utilisation : Plats en sauce (poissons, volailles), purées de légumes, soupes, salades, thés, infusions digestives.

3,00 €

Le gingembre en poudre est issu du broyage du rhizome (racine) de la plante. Utilisation : en marinade, en saupoudrage, avec des plats autant salés que sucrés : viandes, poissons, légumes, pâtisseries...>> Vendu aussi en racines séchées.

3,70 €

Les racines de gingembre sont les rhizomes de la plante. Là, les racines sont séchées. Plutôt doux, en vieillissant le gingembre a un goût plus prononcé. Utilisation : En marinade, en macération, en infusions... S'utilise coupé ou râpé. >> Vendu aussi en poudre

3,70 €

Le guarana est une raine issue d’un arbre d’Amazonie. Utilisation : en boisson énergisante, à mélanger dans de l’eau ou des jus de fruits, à incorporer dans un yaourt.

4,00 €

Avec ses graines, on fait de l’huile comme avec le sésame. Très utile en cas de constipation. Utilisation: broyées ou écrasées, les graines de Lin se mélangent aux yaourts. Dans le pain, les pâtisseries, les salades. Saveur: douce, proche de la châtaigne

2,00 €

Noyau du fruit d’un arbre originaire de l’archipel des Moluques, en Indonésie : le muscadier.La noix de muscade est entourée d’une enveloppe de filaments charnus appelés macis que l’on utilise aussi comme épice avec un goût plus prononcé et plus fin que la noix. Utilisation : parfume les gratins, la béchamel, les purées, sauces, les préparations à base...

6,40 €

Cousin du poivron, le paprika est cultivé à l’origine en Hongrie. Une saveur proche du poivre, le paprika colore les plats en rouge. Utilisation : plats en sauce tel le Goulyas (goulache), dans les ragoûts de viandes, volailles, gibiers, avec les pomme-de-terre, légumes et riz.Colore les préparations en rouge.

3,50 €

Le fameux piment d'Espelette, cultivé au Pays Basque, dans le village d'Espelette et 9 autres village. Il est utilisé dans tout la cuisine basque depuis son importation au XVIème siècle.Pas plus puissant qu'un poivre, il relève les plats dont ces classiques de la cuisine basque que sont la piperrade, l'axoa, le poulet basquaise... Sert dans les salaisons...

8,00 €

Petit piment rouge d’Espagne. Utilisation : relève tous les plats en marinade, en sauce pour viandes, volailles, gibiers, poissons, légumes, riz, pâtes...

3,50 €

La réglisse en bâtons de 6cm, vendue en fagot de 20g environ 5 ou 6 bâtons).

1,50 €

La réglisse de votre enfance se retrouve dans une multitude de plats cuisinés. origine: sud de l’Europe et de L’Asie. La réglisse est une plante vivace aux racines aromatiques formant des rhizomes.Utilisation : ce sont donc  les racines qui sont utilisées. On l’utilise comme la vanille. Elle peut aussi se macher.

0,90 €

Plante annuelle. Ce sont les graines qui sont utilisées. Riche en minéraux et vitamines, source de fibres. Utilisation : pour faire l’huile de sésame, le Tahini ou purée de sésame. Grillées ou natures, les graines se marient avec toutes sortes de plats, les salades, les crudités, les pâtisseries, le pain, la pâte feuilletée. Saveur : douce, proche de la...

2,00 €

Baies rouges séchées et réduites en poudre, le Sumac est issu d’un arbuste poussant à l’origine à l’état sauvage au Moyen-Orient. Utilisation : son goût acidulé, citronné, permet de l’utiliser avec tous les aliments: poissons, fruits de mer, volailles, farces, légumes.

3,50 €

La vanille est le fruit de certaines orchidées Ces gousses de vanille proviennent de Nouvelle Guinée. Leurs saveurs vanillées douces et sucrées contrastent avec une certaine amertume chocolatée et poivrée. Utilisation : souvent utilisée dans les desserts, crèmes, pâtisseries; elle sait aussi sublimer les plats salés: poissons, fruits de mer, viandes...

5,80 €

Fève d’une coque, le fruit de l’arbre le Teck au Brésil ou du Gaïac de Cayenne en Amérique Tropicale. Contient de la coumarine, substance odorante qui tient du mélilot, de l’amande et de la vanille.Notes aromatiques : amande ,vanille, cannelle, girofleCuisine : à raper ou à infuser. Très bon dans les desserts, avec du potiron ou des noix de St Jacques....

1,00 €

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