Épices 

Le Comptoir d'Edith vous propose environ 90 épices et mélanges d'épices en vente pour mitonner des plats des cuisines du monde ! Des épices de bases au mélanges tout prêt pour confectionner des célèbres plats tel des guacamoles couscous, paella, en passant par des mélanges utilisés dans les cuisines indiennes, orientales, asiatiques, créoles, du Maghreb...

Il y a 81 produits.
Épices de Base

Les épices indispensables à avoir dans sa cuisine pour ne pas être pris au dépourvu !

Mélanges prêts à...

Tajines, couscous, paëllas, guacamole, saté, thaï... Une multitude de mélange d'épices et de curry prêts à cuisner en vente en ligne.

Poivres, Sels et Baies

De l'île de Ré à lîle de Java, du Cambodge à la Jamaïque ! Salez, poivrez et faites le tour du monde ! Vente en ligne de poivres, sels et baies.

Aromates

Herbes de Provence, thym, romarin, origan, sarriette, sauge, laurier, marjolaine...

Fruits et plantes du...

Baies de Goji, Guarana en Poudre, Pan Massala en vente.

"Tout prêts" pour boisson

Mes mélanges d'épices "Tout prêt" pour réalisés vos Rhums arrangés, Hypocras ou Vins chauds.

Accessoires pour Épices

Les accessoires pour épices, pour les conserver, les reconnaitre, les manipuler, les moudre, les raper...

par page

De la même famille que le persil et la carotte, se consomme en graine Utilisation : parfume les soupes de poisson, les sauces, les crudités, les pains, les biscuits. L'anis vert s'utilise aussi en infusions (thé, tisanes)

3,00 €

Fruit du badianier de Chine, un arbre proche du magnolia. Utilisation : Desserts, court-bouillon à base de poisson ou sauce pour poisson, se marie très bien avec la châtaigne lorsqu’on la fait cuire à l'eau. Compotes, confiture, infusions. plats asiatiques, vinaigrette... Saveur : anisée et très douce

4,00 €

Fruit du genévrier Utilisations : dans la choucrouteCharcuterie, viandes en sauce.En marinades : civet, rôtis, légumesEn infusions : tisanes et thés.

3,50 €

Baies de Goji, vendues en sachet de 100 ou 200g

6,80 €

Une baie à la saveur boisée, d'agrumes, yuzu, pamplemousse rose, végétalCuisine : se marie bien avec la sole,le cabillaud, les gambas, les crustacées, le sucré/salé, le canard, les desserts chocolatés, glaces, fruits exotiques.

7,50 €

Saveur : sucrée, très fruitée, anisée et poivrée. Légèrement piquante et amère.Utilisation : Entières, broyées ou moulues, les baies roses ne supportent pas les cuissons sauf les cuissons douces en papillote. Parfume les poissons crus en marinade et aussi les fromages frais. Origine : la baie rose, provenant d'un arbre de l'espèce Schinus terebinthifolius...

4,50 €

Batons de cannelle de 6 cm. Les batons de cannelle sont l'écorce intérieure du cannelier qui est roulée manuellement. Utilisations : en marinade, en macération, en infusions. En préparation salées ou sucrées. >> Vendue aussi en poudre

4,50 €

Ecorce de cannelle moulue. Utilisation : en marinade, en saupoudrage, en infusions, avec des plats autant salés que sucrés, viandes, légumes, tartes, compotes, riz au lait, >> Vendue aussi en batons

3,50 €

Fruit d’une plante vivace d’Inde. De la Cardamome, on dit en Inde : "Le poivre est le Roi, la cardamome est la Reine." Utilisation : en marinade, thé, infusion, avec tout type d’aliments : poissons, viandes, riz, légumes. La cardamome Peut se mâcher comme un bonbon pour changer le goût de la bouche. >> Vendu aussi en poudre

5,50 €

Le Chili, mélange de piment fort, coriandre, cumin et paprika. Utilisation: Plats mexicains, viandes, poissons, ragouts, chili con carne, sauces pour fajitasSaveur : chaude, relevée et piquante.

3,50 €

Poivre noir, vert, blanc, poivre de Jamaïque et baies roses.Moyennement fort, très parfumé.Se marie avec viandes blanches, poissons et foie gras.

5,00 €

Le mélange Cinq Epices est composé d'anis, de fenouil, de cumin, de coriandre et de cannelle Utilisation : porc, poulet, canard, légumes, poisson, gâteaux, cuisine asiatique. Plats sucrés et salés.Saveur: Très doux, anisé, chaleureux.

3,50 €

Les clous de girofle sont les boutons floraux du giroflier. Utilisation : piqués dans un oignon ou en marinade pour parfumer les bouillons, lentilles, choux, poissons, ragoûts viandes, charcuterie. Dans le vin chaud, gâteaux et pain d’épice. Piqués dans une orange : «pomme d’ambre», il désodorise votre maison.

4,00 €

Le mélange Colombo est un curry antillais composé de curcuma, curry et cumin. Utilisation : plats en sauce et viandes blanches, volailles, poissons et légumes.Saveur : chaude et douce, non piquant.

3,50 €

Coriandre en graines. La coriandre est une plante annuelle, qui se consomme fraîche, en poudre ou en graine. Utilisation : couscous, viandes, volailles, poissons, légumes, purées, sauces.

2,50 €

La coriandre est une plante annuelle, qui se consomme en poudre, fraîche ou en graines. Utilisation : Ses feuilles sont utilisées comme herbe aromatique dans les bouillons et salades. Ses fruits qui ressemblent à des graines peuvent être écrasées au pilon et mis dans les vinaigrettes, couscous, tajines, choucroutes mais aussi dans les biscuits, gâteaux,...

3,50 €

Le Court bouillon poisson est un mélange de basilic, thym, persil, laurier, fenouil et coriandre. Utilisation : en court bouillon, en papillote, pour cuisson au four, en marinade, pour la cuisson à la plancha, pour les grillades ou à la poële.

4,00 €

Le cumin possède une saveur chaude et douce. Le cumin est épice non piquant. Utilisation : dans les plats en sauce, viandes, volailles, poissons, légumes, soupes et fromages. S'utilise aussi en infusion digestives. Origine : cultivé en Inde et dans le bassin Méditerranéen et aussi Europe centrale.

2,50 €

Le cumin se retrouve dans beaucoup de cuisines orientales, dans des plats salés tel le houmous, le biryani, des soupes, les brochettes de poulet et de nombreuses recettes à base de carottes cuites. Présent aussi dans les mélanges d'épices que je vous propose à la vente tels le Curry, le Garam Massala ou le Chili...

3,50 €

De couleur jaune, de saveur chaude et douce un peu poivrée. Rhizome d’une plante herbacée réduit en poudre. Sa couleur jaune colore les plats et apporte une touche au goût safrané. On le retrouve dans de nombreuses cuisines du monde, et de ce fait dans la composition de mélanges d'épices comme le Mélange Créole, Curry de Madras, le Colombo, le Massalé...

3,50 €

Le Curry à l'ancienne est un mélange d'épice composé de : fénugrec, ail, coriandre, cumin, fenouil et moutarde blanche. Utilisation : dans les plats en sauce, avec les viandes blanches, les poissons, les volailles, les légumes et les féculents.Saveur : très douce et parfumée

3,50 €

Le Curry de Madras est composé de coriandre, piment, curcuma, ail, riz, fénugrec, cèleri, girofle, moutarde, laurier, cumin et fenouil. Utilisation : plats en sauce, viandes blanches, volailles, poisson, semoule, riz, pates, mayonnaise.Saveur : chaude et légèrement relevée

3,50 €

Tout y est bon : bulbe, feuilles, tiges et graines. Le fenouil a une saveur légèrement anisé et favorise la digestion. Fenouil vendu en graines. Utilisation : Plats en sauce (poissons, volailles), purées de légumes, soupes, salades, thés, infusions digestives.

3,00 €

Fève d’une coque, le fruit de l’arbre le Teck au Brésil ou du Gaïac de Cayenne en Amérique Tropicale. Contient de la coumarine, substance odorante qui tient du mélilot, de l’amande et de la vanille.Notes aromatiques : amande ,vanille, cannelle, girofleCuisine : à raper ou à infuser. Très bon dans les desserts, avec du potiron ou des noix de St Jacques....

1,00 €

Fish massala, mélange d'épices. Composition : coriandre, piment, curcuma, carvi, sel, cumin, fenugrec, poivre noir, mangue petite angélique, lentille, gingembre, moutarde, girofle, muscade, cannelle, cardamome Utilisation : plats en sauce autant pour les poissons que les viandes blanches.

4,00 €

La fleur de sel de Ré est un peu plus douce que celle de Guérande. Utilisation : toujours en fin de cuisson ou en cuisson papillote. Poisson, viandes, légumes.Je le propose aussi version orientales avec un mélange d’épices aux saveurs orientales.

2,50 €

Mélange d'épices Garam Massala.Composition : coriandre, cumin, poivre, cannelle, muscade, gingembre, piment fort, laurier, origan, cardamome et girofle. Utilisation : en marinade, grillades, planchas. Viandes blanches, mouton, volailles, dinde, poulet, plats en sauce.

3,50 €

Le gingembre en poudre est issu du broyage du rhizome (racine) de la plante. Utilisation : en marinade, en saupoudrage, avec des plats autant salés que sucrés : viandes, poissons, légumes, pâtisseries...>> Vendu aussi en racines séchées.

3,70 €

Les racines de gingembre sont les rhizomes de la plante. Là, les racines sont séchées. Plutôt doux, en vieillissant le gingembre a un goût plus prononcé. Utilisation : En marinade, en macération, en infusions... S'utilise coupé ou râpé. >> Vendu aussi en poudre

3,70 €

100% sel marin gris spécial moulin. Récolté à la main. En provenance de la coopérative des petits producteurs "Les Sauniers de l'île de Ré". Le gros sel séché de l'île de Ré est 100% naturel, sans additif et ne connait aucune transformation, ce qui lui garantit toute sa pureté et son authenticité.

3,90 €

Le guarana est une raine issue d’un arbre d’Amazonie. Utilisation : en boisson énergisante, à mélanger dans de l’eau ou des jus de fruits, à incorporer dans un yaourt.

4,00 €

Composition : romarin, thym, basilic, sarriette Utilisation : ma préférence ira sur les grillades, viandes, poissons et légumes.Saveur : un zeste suffit pour se sentir sous les 

3,50 €

Laurier séché.

3,00 €

Avec ses graines, on fait de l’huile comme avec le sésame. Très utile en cas de constipation. Utilisation: broyées ou écrasées, les graines de Lin se mélangent aux yaourts. Dans le pain, les pâtisseries, les salades. Saveur: douce, proche de la châtaigne

2,00 €

Mélange composée de thym, laurier, poivre noir, moutarde, baies roses, coriandre et piment de Cayenne Utilisation : viandes rouges, cochon, en grillades ou à la plancha. En daube pour le gibier.

4,00 €

Marjolaine, aromate pour la cuisine vendu au poids en sachet.

3,00 €

Composition : coriandre, cumin, girofle, fenugrec, moutarde, curcuma Utilisation : plats en sauce, viandes blanches, volailles, poissons, légumes, riz, rougails...

3,50 €

Mélange d'épices Antillais pour salade. Composition : colombo, ciboulette, gingembre, ail, sésame, coriandre.Utilisation : cru à parsemer sur les salades, les crudités, poissons crus, crustacés, légumes et viandes blanches en vapeur ou sautées à la poêle. Dans la mayonnaise, la vinaigrette et les sauces blanches.

4,00 €

Mélange d'épices Cajun. Composition : thym, oignons, poivre, ail, paprika, origan, moutarde, cumin, piment fort. Utilisation : en marinade pour la plancha, en grillade de boeuf, viandes blanches, porc, volaille, poissons. En saupoudrage sur des oeufs, des légumes ainsi que dans la ratatouille.

3,50 €

Le mélange d'épices pour couscous Composition : piment doux, carvi, ail, poivre noir et coriandre.Utilisation : pour le couscous évidemment mais aussi pour les plats en sauce, les sautés à la poële (volailles, viandes blanches, poissons) ainsi que pour la semoule, les pâtes, le riz.

3,50 €
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