Réglisse (batons 18cm)

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La réglisse de votre enfance se retrouve dans une multitude de plats cuisinés.

origine: sud de l’Europe et de L’Asie. La réglisse est une plante vivace aux racines aromatiques formant des rhizomes.
Utilisation : ce sont donc  les racines qui sont utilisées. On l’utilise comme la vanille. Elle peut aussi se macher.

0,90 € TTC.

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Ce poivre blanc cultivé au Cameroun, à proximité du village de Penja, est issu des baies du poivrier Piper Nigrum, à la différence du poivre noir les baies sont cueillies rouges à maturité; elles sont ensuite plongée plusieurs jours dans l'eau avant d'être débarrassées de leurs enveloppes et séchées pour obtenir le Poivre blanc des oiseaux de Penja.Saveur...

5,00 €

Poivre vert déshydraté d'Inde. Saveur de fruit vert et girofle. Epicé et relevé. Convient aux sauces pour les viandes et les poissons.Se réhydrate en sauce ou se concasse.

4,90 €

Voantsy Perifery est un poivre sauvage à grande réputation. Grain noir avec une toute petite cédille. Utilisation : Se marie aussi bien avec du salé que du sucré.Plats de viandes fortes, blanches,volailles, sauces,fruits.Saveur : Saveur intense en bouche, saveur très chaude et puissante mais non piquante.

6,50 €

Poivre noir, vert, blanc, poivre de Jamaïque et baies roses.Moyennement fort, très parfumé.Se marie avec viandes blanches, poissons et foie gras.

5,00 €

Poivre rouge prestigieux du Cambodge. Un poivre puissant aux arômes fruités avec des notes sucréesde fruits des bois. Très bien avec les viandes et gibiers.

9,00 €

Un poivre noir qui nous vient de l'île de Borneo, en Malaisie où il pousse dans la forêt tropicale Un poivre aux arômes subtils de sous-bois et de réglisse tout en ayant une puissance aromatique en bouche.Utilisation : viandes rouges , gibiers, foie gras poêlé, canards et salades de fruits.

4,75 €

D'une saveur fraîche et citronnée, le poivre de Sichuan est non piquant. Utilisation: Accompagne à merveille les poissons, coquilles saint Jacques,foie gras. On le retrouve très souvent dans les plats asiatiques donc même avec la viande.Salade de fruits; salés, sucrés. Origine : Chine, province du Sichuan. Nous parlons ici de faux poivres car ce fruit est...

6,00 €

Baies rouges séchées et réduites en poudre, le Sumac est issu d’un arbuste poussant à l’origine à l’état sauvage au Moyen-Orient. Utilisation : son goût acidulé, citronné, permet de l’utiliser avec tous les aliments: poissons, fruits de mer, volailles, farces, légumes.

3,50 €

Poivre de Jamaïque ou piment de Jamaïque, appelé aussi « tout-épice » Nous sommes aussi sur un faux poivre. Un arbre de la famille des solanacées, plante vivace. Les baies sont récoltées avant maturité et séchées. Elles deviennent brunes et ressemblent à de très gros grains de poivres. Utilisation: Parfait pour les marinades,bouillons

4,00 €

La fleur de sel de Ré est un peu plus douce que celle de Guérande. Utilisation : toujours en fin de cuisson ou en cuisson papillote. Poisson, viandes, légumes.Je le propose aussi version orientales avec un mélange d’épices aux saveurs orientales.

2,50 €

Riche en minéraux et oligo-éléments, le sel d'Himalaya est un sel fossile d’une pureté rare.Accompagne les aliments crus ou cuits : viandes, poissons, légumes.

2,50 €

Le cumin se retrouve dans beaucoup de cuisines orientales, dans des plats salés tel le houmous, le biryani, des soupes, les brochettes de poulet et de nombreuses recettes à base de carottes cuites. Présent aussi dans les mélanges d'épices que je vous propose à la vente tels le Curry, le Garam Massala ou le Chili...

3,50 €

Avec ses graines, on fait de l’huile comme avec le sésame. Très utile en cas de constipation. Utilisation: broyées ou écrasées, les graines de Lin se mélangent aux yaourts. Dans le pain, les pâtisseries, les salades. Saveur: douce, proche de la châtaigne

2,00 €

Plante annuelle. Ce sont les graines qui sont utilisées. Riche en minéraux et vitamines, source de fibres. Utilisation : pour faire l’huile de sésame, le Tahini ou purée de sésame. Grillées ou natures, les graines se marient avec toutes sortes de plats, les salades, les crudités, les pâtisseries, le pain, la pâte feuilletée. Saveur : douce, proche de la...

2,00 €

Le fameux piment d'Espelette bio, cultivé au Pays Basque, dans le village d'Espelette et 9 autres village. Il est utilisé dans tout la cuisine basque depuis son importation au XVIème siècle.Pas plus puissant qu'un poivre, il relève les plats dont ces classiques de la cuisine basque que sont la piperrade, l'axoa, le poulet basquaise... Sert dans les...

8,00 €

Mélange Créole, spécialité de la cuisine des Antilles (Guadeloupe, Martinique...), composé de curcuma, cumin, ail, baies roses, gingembre, persil, muscade, menthe, piment de Cayenne, sel, dextrose, poudre de tomates. Utilisation : en mélange dans les boulettes de viandes, saucisses. Parsemé sur des rôtis, viandes blanches ou volailles ainsi que sur des...

4,50 €

Mélange d'épices composé de sarriette, marjolaine, sauge, origan, laurier, aneth. Utilisations :Grillades: viandes, poissonsPizzas: dans la pâte ou dessus, dans le fond de sauce ou huile pili-pili

4,00 €

Mélange d'épices pour GuacamoleComposition : piment doux, piment fort, oignons rouges, cumin, coriandre, poivrons, sel, ail. Utilisation : mélange mexicain par excellence! L'ami de l'apéritif! Le guacamole ou purée d'avocat éveillera vos papilles. Mélanger ces épices à des avocats bien mûrs en les écrasant en purée. Environ 1 cuillère à soupe pour un...

4,00 €

Mélange d'épices Garam Massala.Composition : coriandre, cumin, poivre, cannelle, muscade, gingembre, piment fort, laurier, origan, cardamome et girofle. Utilisation : en marinade, grillades, planchas. Viandes blanches, mouton, volailles, dinde, poulet, plats en sauce.

3,50 €

Le Curry de Madras est composé de coriandre, piment, curcuma, ail, riz, fénugrec, cèleri, girofle, moutarde, laurier, cumin et fenouil. Utilisation : plats en sauce, viandes blanches, volailles, poisson, semoule, riz, pates, mayonnaise.Saveur : chaude et légèrement relevée

3,50 €

Le Curry à l'ancienne est un mélange d'épice composé de : fénugrec, ail, coriandre, cumin, fenouil et moutarde blanche. Utilisation : dans les plats en sauce, avec les viandes blanches, les poissons, les volailles, les légumes et les féculents.Saveur : très douce et parfumée

3,50 €

Tandoori, le mélange d'épices indien par excellence. Composition : paprika, piment doux et fort, cumin, poivre, cèleri, girofle, cannelle, carvi, ail, sel et romarin. Utilisation: en marinade (mélanger à un yaourt nature et badigeonner la pièce à cuisiner), viandes blanches, volailles ou poissons à faire en grillade ou au four.Peut se parsemer sur des...

3,50 €

Le mélange Colombo est un curry antillais composé de curcuma, curry et cumin. Utilisation : plats en sauce et viandes blanches, volailles, poissons et légumes.Saveur : chaude et douce, non piquant.

3,50 €

Composition : coriandre, cumin, girofle, fenugrec, moutarde, curcuma Utilisation : plats en sauce, viandes blanches, volailles, poissons, légumes, riz, rougails...

3,50 €

Fish massala, mélange d'épices. Composition : coriandre, piment, curcuma, carvi, sel, cumin, fenugrec, poivre noir, mangue petite angélique, lentille, gingembre, moutarde, girofle, muscade, cannelle, cardamome Utilisation : plats en sauce autant pour les poissons que les viandes blanches.

4,00 €

Le Chili, mélange de piment fort, coriandre, cumin et paprika. Utilisation: Plats mexicains, viandes, poissons, ragouts, chili con carne, sauces pour fajitasSaveur : chaude, relevée et piquante.

3,50 €

Ras el Hanout, mélange composé de coriandre, carvi, thym, cumin, sel, muscade, fenouil, gingembre, anis, piment, girofle, curcuma, basilic, romarin, sarriette, origan.Au Maroc,se dit: « la tête de la maison ou de l’épicier » Utilisation : couscous, plats en sauce, viandes blanches, poissons, légumes et rizSaveur : chaude et non piquante

4,00 €

Saveur chaude et piquante mais pas explosive, le Poivre Long de Java accompagne l’osso bucco, les soupes.Relève finement tomates, courgettes et fruits.

5,95 €

Les clous de girofle sont les boutons floraux du giroflier. Utilisation : piqués dans un oignon ou en marinade pour parfumer les bouillons, lentilles, choux, poissons, ragoûts viandes, charcuterie. Dans le vin chaud, gâteaux et pain d’épice. Piqués dans une orange : «pomme d’ambre», il désodorise votre maison.

4,00 €

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