De l'île de Ré à lîle de Java, du Cambodge à la Jamaïque ! Salez, poivrez et faites le tour du monde ! Vente en ligne de poivres, sels et baies.
Je vous propose des poivres du monde en vrac en vente en ligne.
Une sélection de poivres noirs, verts, ou blancs, des poivres de Jamaïque, de Madagascar, de Malaisie, du Cambodge, des poivres plus ou moins puissants avec des parfums très différents.
Nous vous proposons des sels uniques, tel le sel rose d'Himalaya et la fameuse fleur de sel de l'île de Ré.
Une baie qui nous vient du Népal, à la saveur boisée, d'agrumes, yuzu, pamplemousse rose, végétalCuisine : se marie bien avec la sole,le cabillaud, les gambas, les crustacées, le sucré/salé, le canard, les desserts chocolatés, glaces, fruits exotiques.
Saveur poivrée, trés boisée, non piquante.Utilisation : Entières, broyées ou moulues, les baies roses ne supportent pas les cuissons sauf les cuissons douces en papillote. Parfume les poissons crus en marinade et aussi les fromages frais. Elles magnifient vos salades et vos crudités. Origine : la baie rose, provenant d'un arbre de l'espèce Schinus...
Poivre noir, vert, blanc, poivre de Jamaïque et baies roses.Moyennement fort, très parfumé.Se marie avec viandes blanches, poissons et foie gras.
La fleur de sel de l'île de Ré est à utiliser en fin de cuisson ou en cuisson papillote. Poisson, viandes, légumes sur du cru ou du cuit.
La Maniguette cultivée en Côte d'Ivoire, Guinée, Ethiopie est de la famille du gingembre. Elle est utilisée comme un poivre qui peut cuire pour sublimer ses saveurs. Légérement piquante, acidulée, citronnée. On l'utilise dans les ragouts de boeuf ou agneau. Dans les légumes farcis, les pâtes, le riz, filets de poissons, canard. Mais aussi dans des...
Panière en osier composée d'un assortiment de poivres et sels pour découvrir quelques rares saveurs. La panière contient : des Baies Roses, du Cinq Baies, du poivre noir de Sarawak (Malaisie), du poivre noir sauvage de Madagascar, du poivre blanc des Oiseaux du Penja, du Sel Rose de l'Himalaya, des baies de Timut (Népal).
Le fameux piment d'Espelette bio, cultivé au Pays Basque, dans le village d'Espelette et 9 autres villages. Il est utilisé dans toute la cuisine basque depuis son importation au XVIème siècle.Pas plus puissant qu'un poivre, il relève les plats dont ces classiques de la cuisine basque que sont la piperrade, l'axoa, le poulet basquaise... Sert dans les...
Ce poivre blanc cultivé au Cameroun, à proximité du village de Penja, est issu des baies du poivrier Piper Nigrum, à la différence du poivre noir les baies sont cueillies rouges à maturité; elles sont ensuite plongées plusieurs jours dans l'eau avant d'être débarrassées de leurs enveloppes et séchées pour obtenir le Poivre blanc des oiseaux de...
Ce poivre blanc du sud du Vietnam a des notes animales évoquant le cuir, la muscade. Assez rond en bouche, il a un goût doux avec une légére acidité citronnée. Il sublimera les viandes blanches, volailles, poissons, fruits de mer, truffes et fruits.
Ce poivre de l'île de Madura en Indonésie à un nez camphré, acidulé et balsamique. Une subtile saveur de lavande et romarin le rend exceptionnel. Il accompagnera les viandes blanches, crustacés, foie gras et salades. Il sera parfait dans des sorbets d'agrûmes ou de plantes.
Poivre de Jamaïque ou piment de Jamaïque, appelé aussi « tout-épice » Nous sommes aussi sur un faux poivre. Un arbre de la famille des solanacées, plante vivace. Les baies sont récoltées avant maturité et séchées. Elles deviennent brunes et ressemblent à de très gros grains de poivres. Sa saveur nous entraine dans le monde de épices: girofle, muscade,...
Origine : Ghana Cultivé sur cote ouest de l’Afrique du Sénégal à l’AngolaSon parfum et ses saveurs se trouvent dans sa cosse. En bouche, attaque résineuse mais fraiche avec un parfum de girofle, d’eucalyptus, de muscade pour finir. Utilisation en cuisine : fondues de légumes, volailles, agneau, porc. En marinades, pickles, vinaigre, desserts...
D'une saveur fraîche et citronnée, le poivre de Sichuan est assez vif en bouche. Utilisation: Accompagne à merveille les poissons, coquilles saint Jacques,foie gras. On le retrouve très souvent dans les plats asiatiques donc même avec la viande. Avec le canard, magret et aiguillettes. Salade de fruits; salés, sucrés. Origine : Chine, province du Sichuan....
Saveur chaude et piquante mais pas explosive, le Poivre Long de Java accompagne l’osso bucco, les soupes les marinades.Relève finement tomates, courgettes et fruits. Il s'utilise en entier ou rapé. Plus il cuit, plus il va devenir piquant!
Ce poivre noir de Sumatra en Indonésie nous emporte avec ses notes chaudes de sous-bois, de cuir, de girofle. Il a une forte puissance aromatique en bouche en étant peu piquant. Il accompagne toutes les viandes, le poisson, les charcuteries et les sauces. Il accentuera les saveurs de vos desserts, sirops et confitures.
Ce poivre noir se rapproche d'une odeur basique du poivre sans être piquant. Il a une grande finesse boisée et fruitée. Chaleureux et long en bouche. Il conviendra sur tous types d'aliments: viandes, poissons, légumes.
Ce poivre de Tanzanie est unique dans ses saveurs. Il a un nez vif, frais, boisé, puissant. Des arômes intenses et prolongés de fruits mûrs. Il accompagnera vos grillades, planchas, viandes rouges, légumes, sauces, fromages, fruits.
Ce poivre BIO parfumé entre saveurs boisées et citronnées est fumé au bois de hêtre. Il apporte une profonde saveur chaleureuse et peu piquante. Il se marie à merveille avec les poissons, les crustacés, viandes, gibiers et sauces.
Ce poivre noir du Sri-Lanka (Ceylan) est un grand poivre! Résineux avec des notes herbacées et des notes de goyave et de citron est puissant, piquant et long en bouche. Il accomodera vos viandes, légumes, poissons, soupes et sauces aux herbes.
Poivre rouge prestigieux du Cambodge. Un poivre doux aux arômes chaudes de fruits des bois. Sublime les viandes et les gibiers. Mais aussi les fruits.
Voantsy Perifery est un poivre à grande réputation. Grain noir avec une toute petite cédille. Utilisation : Se marie aussi bien avec du salé que du sucré.Plats de viandes fortes, blanches,volailles, sauces,fruits.Saveur : Saveur intense en bouche, saveur très chaude et puissante mais non piquante.
Poivre vert déshydraté d'Inde. Saveur de fruit vert et girofle. Epicé et relevé. Convient aux sauces pour les viandes et les poissons.Se réhydrate en sauce ou se concasse.
Poivre noir, poivre blanc, poivre vert et poivre de SichuanMoyennement fort, acidulé.Se marie avec viandes blanches, volailles,Poissons, desserts fruités.
Riche en minéraux et oligo-éléments, le sel d'Himalaya est un sel fossile d’une pureté rare.Accompagne les aliments crus ou cuits : viandes, poissons, légumes.