Épices de Base

Épices de Base 

Les épices indispensables à avoir dans sa cuisine pour ne pas être pris au dépourvu !

Il y a 40 produits.

De la même famille que le persil et la carotte, se consomme en graine Utilisation : parfume les soupes de poisson, les sauces, les crudités, les pains, les biscuits. L'anis vert s'utilise aussi en infusions (thé, tisanes)

3,40 €

Fruit du badianier de Chine, un arbre proche du magnolia. Utilisation : Desserts, court-bouillon à base de poisson ou sauce pour poisson, se marie très bien avec la châtaigne lorsqu’on la fait cuire à l'eau. Compotes, confiture, infusions. plats asiatiques, vinaigrette... Saveur : anisée et très douce

5,00 €

Fruit du genévrier Utilisations : dans la choucrouteCharcuterie, viandes en sauce.En marinades : civet, rôtis, légumesEn infusions : tisanes et thés.

4,50 €

Ecorce de cannelle BIO moulue. Utilisation : en marinade, en saupoudrage, en infusions, avec des plats autant salés que sucrés, viandes, légumes, tartes, compotes, riz au lait, >> Vendue aussi en batons

4,40 €

Batons de cannelle de 6 cm. Les batons de cannelle sont l'écorce  du cannelier qui est roulée manuellement. Utilisations : en marinade, en macération, en infusions. En préparation salées ou sucrées. >> Vendue aussi en poudre

5,00 €

Fruit d’une plante vivace d’Inde. De la Cardamome, on dit en Inde : "Le poivre est le Roi, la cardamome est la Reine." Utilisation : en marinade, thé, infusion, avec tout type d’aliments : poissons, viandes, riz, légumes. La cardamome Peut se mâcher comme un bonbon pour changer le goût de la bouche.

7,00 €

Citronnelle BIO en feuilles et copeaux. Soupes, marinades, tisanes. Comptoir herboristerie Corrèze

10,90 €

Les clous de girofle sont les boutons floraux du giroflier. Utilisation : piqués dans un oignon ou en marinade pour parfumer les bouillons, lentilles, choux, poissons, ragoûts viandes, charcuterie. Dans le vin chaud, gâteaux et pain d’épice. Piqués dans une orange : «pomme d’ambre», il désodorise votre maison.

6,60 €

Coriandre en graines. La coriandre est une plante annuelle, qui se consomme fraîche, en poudre ou en graine. Utilisation : couscous, viandes, volailles, poissons, légumes, purées, sauces.

3,00 €

La coriandre est une plante annuelle, qui se consomme en poudre, fraîche ou en graines. Utilisation : Ses feuilles sont utilisées comme herbe aromatique dans les bouillons et salades. Ses fruits qui ressemblent à des graines peuvent être écrasées au pilon et mis dans les vinaigrettes, couscous, tajines, choucroutes mais aussi dans les biscuits, gâteaux,...

3,90 €

Le cumin possède une saveur chaude et douce. Le cumin est non piquant. Utilisation : dans les plats en sauce, viandes, volailles, poissons, légumes, soupes et fromages. S'utilise aussi en infusion digestive. Origine : cultivé en Inde et dans le bassin Méditerranéen et  Europe centrale.

3,40 €

Le cumin se retrouve dans beaucoup de cuisines orientales, dans des plats salés tel l'houmous, le biryani, des soupes, les brochettes de poulet et de nombreuses recettes à base de carottes cuites. Présent aussi dans les mélanges d'épices que je vous propose à la vente tels le Curry, le Garam Massala ou le Chili...

4,00 €

De couleur jaune, de saveur chaude et douce un peu poivrée. Rhizome d’une plante herbacée réduit en poudre. Sa couleur jaune colore les plats et apporte une touche au goût safrané. On le retrouve dans de nombreuses cuisines du monde, et de ce fait dans la composition de mélanges d'épices comme le Curry de Madras, le Colombo, le Massalé Doux, le Fish...

4,40 €

Tout y est bon : bulbe, feuilles, tiges et graines. Le fenouil a une saveur légèrement anisé et favorise la digestion. Fenouil vendu en graines. Utilisation : Plats en sauce (poissons, volailles), purées de légumes, soupes, salades, thés, infusions digestives.

3,20 €

Fève d’une coque, le fruit de l’arbre le Teck au Brésil ou du Gaïac de Cayenne en Amérique Tropicale. Contient de la coumarine, substance odorante qui tient du mélilot, de l’amande et de la vanille.Notes aromatiques : amande ,vanille, cannelle, girofleCuisine : à raper ou à infuser. Très bon dans les desserts, avec du potiron ou des noix de St Jacques.

0,50 €

Les racines de gingembre sont les rhizomes de la plante. Là, les racines sont séchées. Utilisation : En marinade, en macération, en infusions... S'utilise coupé ou râpé. >> Vendu aussi en poudre

4,40 €

Le gingembre en poudre est issu du broyage du rhizome (racine) de la plante. Utilisation : en marinade, en saupoudrage, avec des plats autant salés que sucrés : viandes, poissons, légumes, pâtisseries...>> Vendu aussi en racines séchées.

4,00 €

Composition : 26% romarin, 22%thym, 26% origan, 26% sarriette. Un vrai mélange subtilement calibré provenant "des aromates de Provence" 13530 Trets. Utilisation : ma préférence ira sur les grillades, de viandes et de poissons. Mais elles relèvent à merveille les mélanges de légumes crus ou cuits.Saveur : un zeste suffit pour se sentir en pleine provence.

4,00 €

Laurier BIO séché en feuille entière "Le comptoir d'herboristerie". Corrèze.

4,00 €

Avec ses graines, on fait de l’huile comme avec le sésame. Très utile en cas de constipation. Utilisation: broyées ou écrasées, les graines de Lin se mélangent aux yaourts. Dans le pain, les pâtisseries, les salades. Saveur: douce, proche de la châtaigne

2,90 €

La Maniguette cultivée en Côte d'Ivoire, Guinée, Ethiopie est de la famille du gingembre. Elle est utilisée comme un poivre qui peut cuire pour sublimer ses saveurs. Légérement piquante, acidulée, citronnée. On l'utilise dans les ragouts de boeuf ou agneau. Dans les légumes farcis, les pâtes, le riz, filets de poissons, canard. Mais aussi dans des...

5,40 €

Marjolaine BIO en feuilles Le comptoir d'herboristerie" Corrèze

4,00 €

Un mélange de graines à utiliser cru ou grillé sur vos salades, crudités et sur vos préparations de légumes. Composition : Graines de courge, chia, tournesol, lin, sésame, nigelle.

3,00 €

Moutarde blonde. Ecrasée ou entière, elle relevera tous vos plats: légumes, viandes, poissons.

2,80 €

Noyau du fruit d’un arbre originaire de l’archipel des Moluques, en Indonésie : le muscadier.La noix de muscade est entourée d’une enveloppe de filaments charnus appelés macis que l’on utilise aussi comme épice avec un goût plus prononcé et plus fin que la noix. Utilisation : parfume les gratins, la béchamel, les purées, sauces, les préparations à base...

6,40 €

Origan BIO séché en feuille. Fameux sur les pizzas ou les tartes de légumes. "Le comptoir d'herboristerie" Corrèze

4,50 €

Cousin du poivron, le paprika est cultivé à l’origine en Hongrie. Une saveur proche du poivre, le paprika colore les plats en rouge. Utilisation : plats en sauce tel le Goulyas (goulache), dans les ragoûts de viandes, volailles, gibiers, avec les pomme-de-terre, légumes et riz.Colore les préparations en rouge.

4,00 €

Paprika BIO broyé et fumé au bois de hêtre. Utilisation : relève tous les plats en marinade, en sauce pour viandes, volailles, gibiers, poissons, légumes, riz, pâtes...

4,50 €

Le fameux piment d'Espelette bio, cultivé au Pays Basque, dans le village d'Espelette et 9 autres villages. Il est utilisé dans toute la cuisine basque depuis son importation au XVIème siècle.Pas plus puissant qu'un poivre, il relève les plats dont ces classiques de la cuisine basque que sont la piperrade, l'axoa, le poulet basquaise... Sert dans les...

8,00 €

Piment très puissant, considéré comme un des piments les plus brulants avec le pil-pili et le piment-oiseau.Utilisation : dans le  Chili con carne, une multitude de plats indiens, asiatiques et indonésiens, dans des marinades pour viandesA noter : les produit laitier atténue le côté piquant et sont salvateur pour atténuer son effet dans les bouches "en...

5,30 €

Réglisse BIO en bâtons de 10 cm, vendue en fagot de 10 bâtons.

7,50 €

La réglisse de votre enfance se retrouve dans une multitude de plats cuisinés. origine: sud de l’Europe et de L’Asie. La réglisse est une plante vivace aux racines aromatiques formant des rhizomes.Utilisation : ce sont donc  les racines qui sont utilisées. On l’utilise comme la vanille. Elle peut aussi se macher.

0,80 €

Romarin BIO séché en feuille.

4,20 €

Sarriette BIO séchée en feuille "le comptoir d'herboristerie" Corrèze

4,20 €

Sauge BIO séchée en feuilles "le comptoir d'herboristerie" Corrèze

4,00 €

Riche en minéraux et oligo-éléments, le sel d'Himalaya est un sel fossile d’une pureté rare.Accompagne les aliments crus ou cuits : viandes, poissons, légumes.

2,80 €

Plante annuelle. Ce sont les graines qui sont utilisées. Riche en minéraux et vitamines, source de fibres. Utilisation : pour faire l’huile de sésame, le Tahini ou purée de sésame. Grillées ou natures, les graines se marient avec toutes sortes de plats, les salades, les crudités, les pâtisseries, le pain, la pâte feuilletée. Saveur : douce, proche de la...

2,90 €

Baies rouges séchées et réduites en poudre, le Sumac est issu d’un arbuste poussant à l’origine à l’état sauvage au Moyen-Orient. Utilisation : son goût acidulé, citronné, permet de l’utiliser avec tous les aliments: poissons, fruits de mer, volailles, farces, légumes.

4,00 €

Thym BIO séché en feuille "Le comptoir d'herboristerie" Corrèze

4,50 €

La vanille est le fruit de certaines orchidées Ces gousses de vanille BIO proviennent de Madagascar. Leurs saveurs vanillées douces et sucrées contrastent avec une certaine amertume chocolatée et poivrée. Utilisation : souvent utilisée dans les desserts, crèmes, pâtisseries; elle sait aussi sublimer les plats salés: poissons, fruits de mer, viandes...

4,50 €
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